医学填空题较难 ★ 精品

食品化学性污染及其控制 — 医学填空题

公共卫生执业医师资格考试营养与食品卫生学 AI 三重审校通过

题目

某烧烤摊常将肉类直接置于木炭明火上熏烤，长期食用此类食品，其中可能因脂肪高温热聚而产生的、与胃癌发生相关的多环芳烃类主要污染物是____；为控制此类污染，应避免食品与炭火直接接触、控制温度并选用____（填燃料类型）作为热源。